Macaron Coklat

Inilah hasil macaron saya yang pertama. Nampak tembam bukan.. hihi...

Seriously buat macaron ni agak renyah dan mencabar kesabaran. Sekiranya anda pernah membuatnya tidak mustahil ada masa-masanya ia tidak menjadi. Dan tidak mustahil dalam kita membuat macaron ni ada batch yang akan jadi begini:

Apakah sebenarnya Macaron ni?

Dari Wiki:

A macaron (French pronunciation: [makaˈʁɔ̃])[1][2] is a sweet confectionery made with egg whites, icing sugar, granulated sugar, almond powder or ground almond, and food coloring. The macaron is commonly filled with buttercream or jam filling sandwiched between two cookies. Its name is derived from an Italian word "maccarone" or "maccherone". This word is itself derived from ammaccare, meaning crush or beat, used here in reference to the almond paste which is the principal ingredient.[3] It is meringue-based: made from a mixture of egg whites, almond flour, and both granulated and confectionery sugar.

The confectionery is characterized by its smooth, domed top, ruffled circumference (referred to as the "foot"), and flat base. It is mildly moist and easily melts in the mouth.[4]

Macarons can be found in a wide variety of flavors that range from the traditional (raspberry, chocolate) to the new (truffle, green matcha tea). The fillings can range from jams, ganache, or buttercream. Since the English word macaroon can also refer to the coconut macaroon, many have adopted the French spelling of macaron to distinguish the two items in the English language. However, this has caused confusion over the correct spelling of the cookie/biscuit. Some recipes exclude the use of macaroon to refer to this French confection while others think that they are synonyms.[5]

Sejarah tentang kewujudan macaron ni boleh dibaca di pautan di atas.

Resepi di bawah ini adalah berdasarkan kepada kaedah French.

Bahan-bahan (untuk shell):

2 biji telur putih (saiz L) (80 g)

60 g gula kastor

80 g serbuk badam

100 g gula aising

3 sudu besar serbuk koko

* Jika tidak mahu warna dan perisa coklat, masukkan esen vanilla dan pewarna serta perisa kegemaran sendiri.

Filling:

* Ikut citarasa sendiri. Saya letak peanut butter je.

Cara buat:

1. Ayak serbuk koko, serbuk padam & gula aising. Ketepikan.

2. Pukul telur putih sehingga gebu dengan kelajuan maksima. Masukkan gula kastor. Pukul lagi sehingga telur bertanduk dan jika diterbalikkan tidak jatuh.

3. Masukkan bahan yang diayak ke dalam meringue tadi sedikit demi sedikit. Kaup dengan spatula.

4. Masukkan ke dalam piping bag. Picit ke atas dulang yang telah dialas dengan baking paper (baking paper ini telah dilakar menggunakan syiling 20 sen dengan jarak 3 cm serta diterbalikkan). Ambik pencungkil gigi, pecahkan mana-mana gelembung udara yang terbentuk di permukaan macaron.

5. Rehatkan adunan ini selama 30-45 minit sebelum dibakar atau sehingga disentuh ia tidak akan melekat di jari.

6. Bakar dalam oven pada suhu 140-150°C bergantung pada oven masing-masing. Saya guna oven Pensonic AE-11N, api bawah sahaja, suhu 140°C selama 10-15 minit. Sejukkan sebelum letak inti.

Sumber berkaitan:

1. Blog kak Ita (Masam Manis).

2. Blog Abi (Vanilla & Lace).

Selamat mencuba!